* 지질은 다양한 그룹입니다 : 지질에는 지방, 오일, 왁스, 스테로이드 및 인지질이 포함됩니다. 그들의 구조와 구성은 크게 다릅니다.
* 체인 길이는 다양합니다. 많은 지질의 빌딩 블록 인 지방산은 다른 사슬 길이 (탄소 원자의 수)를 가질 수 있습니다. 일부는 짧은 (4 개의 탄소가있는 부티르산과 같은), 다른 일부는 매우 길다 (22 개의 탄소를 가진 도코 사 헥사 엔 산과 같은).
* 다른 구성 요소 : 인지질 및 스테로이드와 같은 복잡한 지질은 지방산 외에 추가 성분을 가지고있어 전체 탄소 수에 기여합니다.
특정 숫자 대신 이러한 요소에 대해 생각해보십시오.
* 포화 대 불포화 : 포화 지방은 탄소 원자 사이에 단일 결합 만 가지며 불포화 지방은 이중 또는 삼중 결합을 갖는다. 이것은 수소 원자의 수에 영향을 미치지 만 반드시 탄소 원자의 수는 아닙니다.
* 글리세롤 백본 : 많은 지질에는 글리세롤 골격이있어 3 개의 탄소 원자가 기여합니다.
* 추가 구성 요소 : 인지질은 인산염 그룹을 가지고 있으며, 스테로이드는 독특한 고리 구조를 가지고 있으며, 이는 모두 탄소 수에 기여합니다.
예 :
* 트리글리세리드 : 일반적인 지방 인 트리글리세리드는 3 개의 지방산과 글리세롤을 결합하여 형성됩니다. 각 지방산에 16 개의 탄수화물이있는 경우, 트리글리세리드는 (3 x 16) + 3 =51 탄소 원자를 갖습니다.
특정 지질의 탄소 수를 결정하려면 그 구조와 존재하는 지방산의 유형을 알아야합니다.
