이유는 다음과 같습니다.
* 효소는 단백질입니다 : 그들은 기능에 필수적인 특정 3D 구조를 가지고 있습니다.
* 온도 및 pH에는 구조에 영향을 미칩니다 : 온도와 pH의 변화는 단백질을 함께 유지하는 섬세한 결합을 방해하여 전개 될 수 있습니다 (변성).
* 변성은 기능 상실로 이어진다 : 변성 된 효소는 더 이상 그의 기질에 결합 할 수없고 반응을 촉매 할 수 없다.
이렇게 생각하십시오 : 잠금 장치 (기판)에 완벽하게 맞는 열쇠 (효소)를 상상해보십시오. 열이나 pH의 변화는 키를 왜곡하여 잠금을 돌리지 못하게 할 수 있습니다.
여기에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
* 최적 온도 : 이것은 효소가 가장 효과적으로 작동하는 온도입니다.
* 일반 트렌드 : 대부분의 효소는 인체 온도와 유사하게 35-40 ° C (95-104 ° F)의 범위에서 최적의 온도를 갖습니다.
* 예외 : 온수성 유기체 (온천에 사는 박테리아와 같은)의 효소는 최적의 온도가 높습니다.
* 최적 pH : 이것은 효소가 가장 잘 작동하는 pH입니다.
* 일반 트렌드 : 대부분의 효소는 6 내지 8 사이의 최적의 pH를 가지며, 이는 약간 산성이지만 약간 알칼리성이다.
* 예외 : 펩신과 같은 효소 (위장)는 매우 산성 환경 (pH 2)에서 가장 잘 작동하는 반면, 트립신 (소장)은 약간 알칼리성 환경 (pH 8)을 선호합니다.
최적 조건 결정 :
* 실험 방법 : 과학자들은 실험을 사용하여 각 특정 효소에 대한 최적의 온도와 pH를 결정합니다. 그들은 다른 온도와 pH 값에서 효소 활성을 측정합니다.
* Optima에 영향을 미치는 요인 : 최적의 온도 및 pH는 또한 보조 인자, 억제제 또는 기질 농도의 존재와 같은 다른 요인에 의해 영향을받을 수 있습니다.
요약 :
* 각 효소는 고유 한 특이 적 최적 온도와 pH를 갖는다.
*이 Optima는 효소의 활동에 중요하며 독특한 구조와 기능에 따라 다릅니다.
* 이러한 조건을 이해하는 것은 효소 동역학과 생물학적 과정에서의 역할을 연구하는 데 필수적입니다.
