* 이산화탄소 (CO2) : 이것은 관련된 특정 유형의 당 또는 유기체에 관계없이 발효 중에 생성되는 가장 일반적인 가스입니다.
* 수소 (H2) : 이 가스는 종종 CO2와 함께 생산됩니다. 특히 특정 유형의 박테리아에 의해 수행되는 발효 과정에서 생산됩니다.
* 메탄 (CH4) : 이 가스는 일부 유형의 발효에서, 특히 메탄 생성 고고에 의해 생산됩니다.
생산 된 특정 가스는 다음을 포함한 여러 요인에 따라 다릅니다.
* 설탕 유형 : 다른 최종 제품을 생산하기 위해 다른 설탕을 발효시킬 수 있습니다. 예를 들어, 효모에 의한 포도당 발효는 대부분 CO2와 에탄올을 생성하는 반면 박테리아에 의한 유당 발효는 CO2, 황화수소 및 젖산염을 생성 할 수있다.
* 유기체 : 상이한 미생물은 상이한 대사 경로를 가지며 발효 동안 상이한 부산물을 생성한다.
* 환경 조건 : 온도, pH 및 영양소와 같은 요인은 생산 된 가스의 유형과 양에 영향을 줄 수 있습니다.
몇 가지 예는 다음과 같습니다.
* 포도당의 효모 발효 : 주로 CO2와 에탄올을 생성합니다.
* 유당의 박테리아 발효 (우유 설탕) : CO2, 젖산염 및 때로는 황화수소를 생성합니다.
* 유기물의 메탄 생성 고풍 발효 : 메탄과 CO2를 생산합니다.
이 가스의 생산은 다음과 같은 다양한 응용 분야에서 중요합니다.
* 식품 생산 : 반죽 발효 중 CO2 생산은 빵의 상승에 기여합니다.
* 바이오 연료 생산 : 발효를 통한 에탄올 생산은 재생 가능한 연료의 핵심 공급원입니다.
* 폐기물 처리 : 유기 폐기물의 혐기성 소화는 연료 공급원으로 사용될 수있는 메탄을 생성합니다.
결론적으로, 당 발효는 설탕, 유기체 및 환경 조건에 따라 특정 비율 및 유형과 함께 다양한 가스, 주로 CO2, H2 및 CH4를 생산할 수 있습니다.
