산화 방지제는 무엇입니까?

산화 방지제는 ROS 및 RNS와 같은 자유 라디칼의 축적으로 인해 세포가 산화 스트레스를 방지하는 데 도움이되는 분자의 종류입니다.

다크 초콜릿, 녹차 및 딸기 사이의 흔한 점은 무엇입니까? 그들은 모두 산화 방지제라고 불리는 분자가 풍부합니다. 과학 전문가, 미디어 및 모든 녹차 광고에 따르면 산화 방지제는 건강에 좋습니다. 더 구체적으로, 그들은 무엇을하고,이 신비한 물질은 정확히 무엇입니까?

항산화 제는 이름에서 알 수 있듯이 신체의 유해한 산화를 예방하는 데 도움이되는 분자입니다. 이것을 더 이해하려면 산화가 무엇인지, 신체에서 발생하는 위치, 산화제가 구조에 어떻게 오는지 살펴 보겠습니다.

산화 방지제 란 무엇입니까?

산화 및 환원이란 무엇입니까?

산화 단어는 화학/대사 과정에서 산소가 관여한다는 것을 의미합니다. 처음에 과학자들은 원소에 산소를 추가하는 반응을“산화”라고 언급했다. 반면에 Reduction은 원래 상태의 요소로 돌아 왔기 때문에 이름을 얻었습니다. 예를 들어, 구리의 산화 구리로의 산화는 상기 정의에 의한 산화 반응 일 것이지만, 순수한 원소 구리로의 복귀는 환원 반응이 될 것이다.

2CU + O2 —–> 2CUO (산화)

cuo + h2 –-> cu + h2o (환원)

이 정의는 전자가 발견되었을 때 변경되었습니다. 화학자들은 산화와 환원이 산소 또는 산소 부족으로 인한 것이 아니라는 것을 깨달았습니다. 오히려, 그것은 원소 나 분자 사이의 반응 동안 전자의 전달 때문이었다.

이 정의에 의해, 산화는 전자의 손실이며 감소는 전자의 이득이다. 따라서, 각각의 반응은 산화 환원이다 하나의 분자가 변경되는 반응. 구리의 산화의 위의 예에서, 구리는 산소에 의해 산화되고 전자를 잃는 반면, 산소는 전자를 얻어 (구리로 손실 된 것)

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2CU + O2 —–> 2 [Cu2 +] [O2-]

(CU는 전자를 잃어 버렸으므로 산화되었습니다)

(산소는 전자를 얻었으므로 감소했습니다)

자유 라디칼은 신체의 산화를 유발합니다

산소는 호기성 수명에 필수적입니다. 인간은 신선한 복용량의 O2를 얻고 숨을 내쉬기 위해 흡입하여 CO2를 제거합니다. 그러나, 세포에서 발생하는 많은 대사 반응의 결과로, 자유 라디칼이라 불리는 특정 부산물이 형성됩니다.

자유 라디칼을 만드는 데있어 주요 범죄자 중 하나는 세포 미토콘드리아입니다. 이 라디칼은 가장 일반적으로 산소와 관련이 있으며 반응성 산소 종 (ROS)이라고하며 질소 유래 라디칼은 반응성 질소 종 (RNS)이라고합니다.

ROS는 단백질, 효소 및 지질 막 (지질 과산화)과 같은 세포의 분자와 반응하여 산화 될 수 있으며 (자유 라디칼은 이들 분자로부터 전자를 빼앗았다). 단백질 및 기타 생체 분자가 산화되면 제대로 작동하지 않습니다. 신체의 오작동은 혼란에 빠져 세포가 노화되고 조기에 죽을 수 있습니다.

이것은 신체에 많은 스트레스를 초래하며 매끄럽게 기능하지 않습니다.

산화 방지제는 신체에서 무엇을 하는가?

항산화 제는 자유 라디칼로 인한 원치 않는 산화를 방지합니다

자유 라디칼에 대한 신체의 해결책은 항산화 제로, 자유 라디칼이 세포 기계에 해를 입히지 않도록하는 분자의 종류입니다.

일부 효소는 슈퍼 옥사이드 디스 뮤 타제 및 글루타티온 퍼 옥시 다제와 같은 산화 방지제이며, 둘 다 ROS 축적의 위협을 중화시키고 세포를 손상으로부터 보호합니다. 불행히도,이 효소는 모든 것을 할 수는 없습니다.

비타민 E, C 및 A와 같은식이에서 얻은 비 효소 적 산화 방지제뿐만 아니라 플라보노이드, 폴리 페놀, 카로티노이드 등의 2 차 식물 대사 산물 (식물 대사에서 생성 된 분자)이 있습니다.
이 화학 물질은 자유 라디칼이 몸에 휘두를 수있는 수많은 공격을 방지하는 역할을합니다. 다른 산화 방지제는 다른 라디칼과 반응하므로 단일 산화 방지제는 산화 스트레스로부터 신체를 완전히 보호 할 수 없습니다.

자유 라디칼이 분자에 손상을 일으키면 연쇄 반응이 시작됩니다. 비타민 E와 같은 비 효소 항산화 제는 연쇄 반응을 방해하고 추가 손상을 방지합니다. 그러한 과정 중 하나는 지질 과산화 과정이다. 지질 과산화는 ROS가 지질 분자의 이중 결합과 반응하여 지질의 화학 구조를 변화시키는 연쇄 반응입니다.

지질 과산화 (사진 신용 :Tim Vickers/Wikimedia Commons)

항산화 제가 연쇄 반응을 중지 할 때, 그것은 급진적 인 자체가되지만 화학 구조 (동성상 화를 통해)를 변경하거나 다른 항산화 제와 관련하여 재생됩니다. 예를 들어, 비타민 E가 지질 과산화의 연쇄 반응을 중지 한 후에는 급진적이지만 비타민 C와 글루타티온의 활성에 의해 재생됩니다.
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결론

차는 폴리 페놀, 플라보노이드, 극작 등과 같은 산화 방지제가 풍부합니다.

산화 방지제는 세포가 건강하고 제대로 기능하는 것을 돕는 데 중요합니다. 그들 없이는 우리의 세포가 살아남을 수 없습니다. 차, 다크 초콜릿, 과일 및 채소 (특히 딸기)와 같은 많은 훌륭한 음식은 풍부한 산화 방지제 공급원입니다.

위의 모든 말로 ROS는 완전히 나쁘지 않습니다. ROS가 DNA 복제 (소스)뿐만 아니라 유전자 전사 및 번역을 촉진한다는 견고한 연구가 있습니다. ROS와 RN은 또한 면역계에 의해 우리 몸을 침범하는 병원체를 죽이는 데 사용됩니다. 분명히 ROS는 위험한만큼 도움이 될 수 있으므로 항상 중재가 권장됩니다. 다음 번 오후에 두 번째 녹차 냄비를 양조할지 여부에 대해 토론 할 때 생각할 무언가를 줄 것입니다!