락타 제는 유당 의 가수 분해를 촉매한다 , 우유에서 발견 된 이당류 설탕, 포도당 및 갈락토스 단당류입니다. 화학 방정식은 다음과 같습니다. 유당 + H₂O → 포도당 + 갈락토스 이 반응에서, 락타아제는 효소로서 작용하여 신체가 에너지를 흡수하고 사용할 수있는 더 간단한 설탕으로 유당을 분해하는 과정을 가속화시킨다.
