* 글리세롤 : 이것은 3- 탄소 알코올 분자입니다.
* 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르복실기가있는 탄화수소의 긴 사슬이다. 사슬의 탄소 수와 이중 결합의 존재는 지방산의 유형 (예를 들어, 포화, 단일 불포화, 다중 불포화)을 결정합니다.
* 물 : 이것은 가수 분해 반응에서 반응물로 사용된다.
트리글리세리드의 가수 분해는 리파제 라는 효소에 의해 촉매된다. . 이 과정은 신체가 에너지를 위해 지방을 분해하고 소화 시스템에서 흡수하는 데 필수적입니다.
다음은 프로세스를 설명하기위한 단순화 된 방정식입니다.
트리글리세리드 + 3 물 → 글리세롤 + 3 지방산
가수 분해는 인지질과 같은 다른 유형의 지질에도 적용될 수 있습니다. 그러나, 특정 생성물은 가수 분해되는 지질의 유형에 따라 다릅니다.
