산성 솔루션 :
* 변성 : 산은 효소의 3 차원 구조 (형태)를 함께 유지하는 수소 결합의 섬세한 균형과 정전기 상호 작용을 방해 할 수 있습니다. 변성으로 알려진 이러한 파괴는 활성 부위, 즉 효소가 기질에 결합하는 특정 영역을 변경시킨다. 변성 효소는 본질적으로 비 기능적이다.
* 이온화 상태의 파괴 : 효소는 종종 활성 부위 내에서 아미노산 잔기의 특정 이온화 상태에 의존한다. 산은 환경의 pH를 변화시켜 이들 잔기의 이온화 상태를 변화시킬 수 있으며, 이는 기질 결합 및 촉매 활성을 방해 할 수있다.
기본 솔루션 :
* 산과 유사한 효과 : 덜 일반적이지만, 매우 기본적인 솔루션은 또한 구조를 방해하여 효소를 변성 할 수 있습니다.
* 이온화 중단 : 산성 용액과 유사하게, 염기는 또한 활성 부위 내에서 키 아미노산 잔기의 이온화 상태를 변경하여 효소 활성을 손상시킬 수있다.
최적 PH :
각 효소는 가장 효율적으로 기능하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다. 이 범위를 벗어난 효소 활성은 감소합니다. 이는 최적의 기판 결합 및 촉매에 대한 올바른 형태 및 이온화 상태를 유지하기위한 활성 부위의 특정 pH 요구 사항에 기인한다.
예 :
* 펩신 : 위장에서 발견되는이 효소는 매우 산성 환경에서 가장 잘 작동합니다 (pH 2). 이 산도는 단백질을 분해하는 능력에 중요합니다.
* 트립신 : 소장에서 발견되는이 효소는 약간 알칼리성 pH (약 8)에서 최적으로 작동합니다.
pH 변화의 결과 :
* 활동 감소 : 최적의 pH 범위 외부의 효소는 활성을 감소시키고 반응을 늦추거나 중단시킬 수 있습니다.
* 완전한 불 활성화 : 극심한 pH 변화는 돌이킬 수없는 변성으로 이어질 수 있으며, 효소를 영구적으로 쓸모 없게 만듭니다.
요약 :
산성 및 기본 용액은 모두 형태를 변화시키고, 임계 잔기의 이온화 상태를 방해하고, 궁극적으로 그들의 활성에 영향을 미쳐 효소 분자에 부정적인 영향을 줄 수있다. 적절한 pH를 유지하는 것은 효소 기능, 결과적으로 살아있는 유기체 내의 많은 생물학적 과정에 필수적이다.
