1. 토스트 :
* 작동 방식 : 오크 배럴 내부에 적용되는 열이나 컨테이너는 탄닌을 캐러멜 화하여 풍미 프로파일을 변경합니다.
* 레벨 : 빛에서 무거운 수준의 토스트는 탄닌 중화량에 영향을 미칩니다.
* 충격 : 토스트는 수렴성을 줄일뿐만 아니라 바닐라, 카라멜 및 토스트와 같은 바람직한 맛을 부여합니다.
2. 몸을 담그기 :
* 작동 방식 : 온수, 와인 또는 특정 혼합물과 같은 용액으로 용기를 담그면 탄닌을 침출하는 데 도움이됩니다.
* 유형 :
* 물 담그기 : 간단하고 효과적이지만 너무 많은 탄닌을 추출 할 수 있습니다.
* 와인 담그기 : 의도 된 와인을 사용하여 유익한 맛을 도입하면서 탄닌을 추출하는보다 제어 된 방법.
* 특정 솔루션 : 일부 레시피는 물, 설탕 및 기타 성분의 조합을 사용하여 탄닌 추출을 표적으로합니다.
3. 산화 :
* 작동 방식 : 공기에 노출되면 탄닌이 산화되어 분해되고 수렴성을 줄일 수 있습니다.
* 과정 : 이것은 컨테이너의 반복적 인 헹굼 및 방송을 통해 달성 될 수 있습니다.
4. 화학 중화 :
* 작동 방식 : 특정 화학 용액을 사용하여 탄닌산을 직접 중화시킬 수 있습니다.
* 주의 : 이 방법은 와인의 구성을 변경하고 원치 않는 맛을 도입 할 수있는 잠재적 위험으로 인해 와인 제조에 일반적으로 사용되지 않습니다.
중요한 고려 사항 :
* 유형의 참나무 : 참나무의 유형과 탄닌 함량 수준은 각 방법의 효과에 영향을 미칩니다.
* 원하는 결과 : 컨테이너에 대한 의도 된 용도는 필요한 탄닌 감소 수준을 결정합니다.
* 경험 : 특정 권장 사항을 위해 숙련 된 와인 메이커 또는 전문가에게 상담하는 것이 좋습니다.
최상의 방법 선택 :
* 와인 제조 : 토스트와 몸을 담그는 것이 가장 일반적인 관행입니다.
* 다른 목적 : 특정 요구 사항과 원하는 수준의 탄닌 감소에 따라 방법을 선택하십시오.
타닌을 중화시키는 것은 균형을 잡는 행위입니다. 오크의 바람직한 특성을 보존하면서 특정 응용 프로그램에 적합한 탄닌의 타닌을 달성하는 것입니다.
