이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 자당은 많은 하이드 록실 (-oh) 그룹의 존재로 인해 극성 분자입니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 유기 용매는 일반적으로 비극성입니다. "용해와 같은 것"으로 알려진이 원리는 비슷한 극성을 가진 물질이 서로에 해산된다고 말합니다.
* 수소 결합 : 자당은 물 분자와 강한 수소 결합을 형성하므로 물에 잘 녹는 이유입니다. 유기 용매와 이러한 결합을 형성 할 수는 없습니다.
일반적인 유기 용매의 예 :
* 헥산
* 톨루엔
* 디 에틸 에테르
* 아세톤
* 에탄올 (소량의 설탕을 용해시킬 수는 있지만 여전히 극성 용매입니다).
예외 :
자당은 일반적으로 유기 용매에 불용성이지만, 일부 전문화 된 고도로 극성 유기 용매는 소량의 자당을 용해시킬 수 있습니다.
중요한 참고 : 용해도를 용매와 반응하는 능력과 혼동하지 마십시오. 자당은 유기 용매에 용해되지 않지만 일부는 새로운 화합물을 형성하기 위해 일부와 반응 할 수 있습니다.
