작동 방식은 다음과 같습니다.
* 소수성 효과 : 수질 분자는 수소 결합을 통해 서로 끌어 듭니다. 비극성 물질이 도입되면 수소 결합 네트워크를 방해합니다. 이러한 파괴를 최소화하기 위해, 물 분자는 비극성 물질 주위를 클러스터링하는 경향이 있으며, 물 환경에서 효과적으로 배제합니다. 이 현상을 소수성 효과라고합니다.
* 제한된 용해도 : 소수성 효과로 인해 비극성 물질은 일반적으로 물의 용해도가 좋지 않습니다. 그들은 쉽게 녹지 않고 (기름과 물과 같은) 별개의 단계로 분리하는 경향이 있습니다.
* van der waals 세력 : 약하지만, 물과 비극성 물질 사이에는 주로 반 데르 발스 힘을 통해 약간의 상호 작용이 있습니다. 이 힘은 분자 내 전자 분포의 일시적 변동으로 인해 발생합니다. 그러나, 이들은 물 분자 사이의 수소 결합 상호 작용보다 훨씬 약합니다.
예 :
* 오일은 비극성이고 물은 극성이기 때문에 오일과 물이 섞이지 않습니다.
* 세제는 극성 물질과 비극성 물질 사이의 간격을 연결하도록 설계되었습니다. 그것들은 극성 부품과 비극성 부품을 모두 가지고있어 물과 그리스 (비극성)와 상호 작용할 수 있습니다.
요약 : 물 및 비극성 물질은 주로 소수성 효과를 통해 상호 작용하여 용해도가 제한되고 물질이 분리되는 경향이 있습니다. 약한 반 데르 발스 세력이 존재하지만 물의 극성 특성을 극복하기에 충분히 강하지는 않습니다.
