여분의 수소가 있다고 생각하는 이유는 다음과 같습니다.
* 수 크로스의 공식은 c₁₂h₂₂o₁₁입니다. 이것이 포도당 (c₆h₁₂o₆)과 과당 (c₆h₁₂o₆)의 결합 된 공식보다 어떻게 보일지 쉽게 알 수 있습니다.
* 자당을 형성하기위한 포도당과 과당의 조합은 탈수 반응을 포함한다. 이는 물 분자 (HATER)가 2 개의 단량체로부터 제거되어 최종 수 크로스 공식으로 이어진다는 것을 의미한다.
여기에 고장이 있습니다 :
* 포도당 :c :h₁₂o₆
* 과당 :c :h₁₂o₆
* 결합 : c ₁₂h₁₂o₁₂
* 탈수 : -H₂O
* 수 크로스 : c ₁₂h₁₂o₁₁
따라서 수 크로스에는 여분의 수소 분자가 없습니다. 하이드로겐의 수의 명백한 차이는 이당류 형성 동안 물 분자의 제거에서 비롯됩니다.
