1. 이산화탄소 :주요 성분
* 용해 : 청량 음료는 압력 하에서 이산화탄소 (CO2) 가스를 용해시킴으로써 탄산화됩니다. 이것은 CO2 분자가 액체 전체에 분산되는 용액을 만듭니다.
* 평형 : CO2는 평형 상태에 있으며, 일부 CO2는 용해 된 상태로 유지되는 반면 일부는 가스로 탈출한다는 것을 의미합니다. 용해 된 CO2의 양은 압력, 온도 및 액체의 유형과 같은 인자에 따라 다릅니다.
2. "Fizz":CO2 의 방출
* 압력 강하 : 캔이나 소다 병을 열면 압력이 크게 떨어집니다. 이는 평형을 방해하여 용해 된 CO2가 용액에서 나옵니다.
* 핵 생성 : 이산화탄소는 기포를 형성하기 위해 "핵"이 필요합니다. 이것은 병 표면의 작은 결함이거나 액체의 불순물 일 수 있습니다.
* 버블 형성 : CO2 분자는이 핵 주위에 모여 작은 거품을 형성합니다. 그들이 자라면서 부력으로 인해 표면으로 올라가고 가스의 방출은 친숙한 "피즈"를 만듭니다.
3. 거품에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 따뜻한 음료는 용해 된 이산화탄소가 적어 더 빠른 피즈를 초래합니다.
* 단맛 : 당 및 기타 성분은 CO2의 용해도에 영향을 미쳐 거품 형성에 영향을 줄 수 있습니다.
* 압력 : 용기를 열면 압력 강하가 발생하지만 거품 자체 내부의 압력은 여전히 높아져 자라도록 밀어냅니다.
4. 거품이 오래된 이유 :
* 표면 장력 : 거품을 둘러싼 액체의 박막은 표면 장력을 만들어 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
* 가스 압력 : 거품 내부의 압력은 주변 공기보다 높아서 더 안정화됩니다.
5. 거품의 끝 :
* 확산 : 시간이 지남에 따라 CO2는 거품에서 주변 공기로 확산되어 수축되어 결국 사라집니다.
* 팝핑 : 기포가 표면에 직면하면 CO2를 방출하여 튀어 나올 수 있습니다.
요약하면, 청량 음료의 거품은 압력, 용해도 및 가스 역학이 어떻게 협력하여 상쾌하고 발포성 경험을 만드는 방법에 대한 매혹적인 예입니다. .
