다음은 고장입니다.
* 물 (h>o) : 물 분자는 polar 입니다 , 그들은 전자의 고르지 않은 공유로 인해 약간 양수 끝과 약간의 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 이것은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 식초 (아세트산) : 식초는 주로 용해 된 아세트산으로 물입니다. 아세트산은 또한 polar 이다 물로 수소 결합을 형성 할 수 있습니다.
* 오일 : 오일은 비극성 로 구성됩니다 분자는 전자의 균일 한 분포를 가지고 있으며 뚜렷한 양의 또는 음성 끝이 없음을 의미합니다. 그것들은 주로 탄화수소와 수소 원자의 긴 사슬 인 탄화수소로 만들어졌습니다.
기름과 물이 섞이지 않는 이유 :
* 극성 : 극성 물 분자는 수소 결합을 통해 서로에게 강하게 끌린다. 비극성 오일 분자는 이러한 결합을 형성 할 수 없으며 물 분자에 의해 회전됩니다.
* 분자간 힘 : 물 분자 사이의 강한 인력은 오일 분자가 들어가는 것을 방지하는 "장벽"을 만듭니다. 분자간 힘의 이러한 차이는 오일과 물이 별개의 층으로 분리되는 것을 초래합니다.
식초의 역할 :
식초는 대부분 물이지만 상황을 크게 바꾸지는 않습니다. 식초의 아세트산은 또한 극성이며 비극성 오일 분자에 강한 친화력이 없습니다.
요약 : 기름과 물 (또는 식초)이 혼합하지 않는 근본적인 이유는 극성의 차이입니다. 이 원칙은 얼마나 많은 물질이 상호 작용하는지를 지배하고 어떤 것들이 섞이지 않는 이유를 설명하는 데 도움이됩니다.
