1. 강한 정전기 상호 작용 :
* 이온 성 화합물은 양으로 하전 된 양이온과 음으로 하전 된 음이온 사이의 정전기 인력에 의해 형성된다. 이러한 정전기력은 엄청나게 강하기 때문에 극복하기 위해 많은 양의 에너지가 필요합니다.
* 이것은 이온 성 화합물이 강한 이온 결합을 파괴하고 화합물을 고체에서 액체 상태로 전이시키는 데 상당한 양의 에너지가 필요하기 때문에 융점이 높다는 것을 의미합니다.
2. 취성 자연 :
* 이온 성 화합물은 결정 격자의 단단하고 정렬 된 구조로 인해 부서지기 쉽습니다. 스트레스를 받으면 이온은 쉽게 정렬되지 않아 파괴를 초래할 수 있습니다.
대조적으로, 금속은 가단성과 연성이므로 파손되지 않고 스트레스 하에서 변형 될 수 있습니다. 이것은 교반, 긁힘 및 취급의 힘을 견딜 수 있으므로 조리기구에 이상적입니다.
요약 :
* 이온 성 화합물의 높은 융점은 조리에 녹고 요리에 사용되기 위해 매우 높은 온도가 필요하기 때문에 조리기구에 부적합합니다.
* 또한, 그들의 부서지기 쉬운 자연은 그들이 부서지기 쉽게 만들어 부엌에서 일상적인 사용에 비현실적입니다.
따라서, 이온 성 화합물은 많은 귀중한 특성을 가지고 있지만, 그들의 높은 용융점과 부서지기 쉬운 자연은 조리기구에 사용되는 것을 실격시킵니다. 반면에 금속은 낮은 용융점, 가단성 및 연성과 같은 원하는 특성의 조합을 제공하여 주방기구에 이상적인 재료를 제공합니다.
