다음은 반응에 대한 간단한 설명입니다.
* 산-염기 반응 : 구연산은 산이고, 수산화 나트륨은 염기입니다. 그들이 반응 할 때, 그들은 서로를 중화시켜 물 (h₂o)과 소금을 형성합니다.
* 데카르 복실화 : 반응 동안, 시트르산 분자 중 일부는 데 카르 복실화 (decarboxylation)라는 과정에서 이산화탄소 분자 (CO₂)를 잃습니다.
전체 반응은 다음 방정식으로 표시 될 수 있습니다.
c ₆h₆o₇ + 3 naoh → na₃c₆h₅o₇ + 3 h₂o + co₂
이 반응은 발열이므로 열이 방출됩니다. 이산화탄소 가스의 생산은 용액에서 기포로서 관찰 될 수있다.
