그러나 지방산의 "탈수"로 묘사 될 수있는 반응을 볼 수있는 몇 가지 시나리오가 있지만 상황을 이해하는 것이 중요합니다.
1. 지방산 합성 동안 탈수 :
* 메커니즘 : 지방산 합성 동안, 공정은 성장하는 지방산 사슬에 2- 탄소 단위 (아세틸 -COA)를 첨가하는 것을 포함한다. 이 과정은 각 첨가물에 대해 물 분자를 제거해야합니다.
* 반응 : 이것은 지방산 자체의 직접적인 탈수가 아니라 생합성 과정에서 발생하는 탈수입니다.
2. 에스테르 화를위한 탈수 :
* 메커니즘 : 지방산이 글리세롤과 반응하여 트리글리세리드 (FATS)를 형성 할 때, 물 분자가 형성된 각 에스테르 결합에 대해 제거된다.
* 반응 : 이것은 응축 반응이며, 물을 제거하는 것이 포함되어 있지만 일반적으로 지방산의 맥락에서 "탈수"라고하는 것은 아닙니다.
3. 이중 결합의 맥락에서 탈수 :
* 메커니즘 : 불포화 지방산에는 이중 결합이 포함되어 있습니다. 이러한 이중 결합은 수소화를 통해 분자에 수소 원자를 첨가하는 과정을 통해 제거 될 수있다.
* 반응 : 이 과정은 기술적으로 탈수가 아닌 기술적으로 환원 반응이지만, 이중 결합 (탈수를 통해 생성 된)이 존재하는 수소 원자를 추가하기 때문에 "탈수"반응의 반대로 볼 수있다.
따라서 지방산의 "탈수"를 논의 할 때 맥락에 대해 구체적으로하는 것이 중요합니다. 표준 반응은 아니지만 특정 과정에서 발생할 수 있습니다.
다른 질문이 있거나 이러한 개념을 더 자세히 살펴보고 싶다면 알려주십시오!
