이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물은 극성 분자이며, 이는 전자의 고르지 않은 공유로 인해 양의 및 음성 및 부정적인 끝을 의미합니다.
* 비극성 : 반면에 지질은 대부분 탄소 및 수소 원자의 긴 사슬로 구성됩니다. 이 사슬은 전자를 거의 동일하게 공유하여 비극성을 만듭니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 분자는 다른 극성 분자와 상호 작용하는 경향이있는 반면, 비극성 분자는 다른 비극성 분자와 상호 작용합니다. 이것이 "좋아하는 것처럼"의 원리입니다.
* 소수성 효과 : 물은 극성이고 지질은 비극성이기 때문에 잘 섞이지 않습니다. 물 분자는 지질 분자보다 오히려 서로 상호 작용할 것입니다. 비극성 분자가 물과의 접촉을 피하는 이러한 경향을 소수성 효과라고합니다.
간단한 용어로 : 지질은 기름과 물과 같습니다. 극성 측면에서 다른 "좋아요"를 가지고 있기 때문에 혼합하지 않습니다.
