동결 건조는 음식과 약을 멸망시키는 것을 막는 간단한 과정입니다. 공정에는 재료를 동결하고 주변 온도를 줄인 다음 방정식에서 물을 제거하는 것이 포함됩니다. 이 과정은 미생물이 음식이나 약을 저하시키는 것을 방지합니다. 동결 건조는 다른 분야에 많은 응용 프로그램이 있으며 자연 번성하는 계절 전에 (또는 그 이후) 음식을 즐길 수있었습니다.
우리 인간은 단순히 보존의 생각을 좋아합니다. 이것의 가장 일반적인 예는 냉장고입니다. 냉장고는 다른 많은 목적을 제공하지만, 우리는 그들이 우리가 손을 잡을 수있는 모든 음식을 숨길 수 있기 때문에 그들을 좋아합니다. 냉장고보다 더 잘 작동하는 것은 없습니다!
그러나 우리가 의약품 및 약물과 같은보다 민감한 재료를 다룰 때 보존의 유무는 사람들의 생명이나 사망을 의미 할 수 있으므로, 우리는 재료가 사용되기 전에 재료를 망치지 않도록해야합니다. 문제는 우리가 어떻게 그렇게합니까?
구조에 대한 동결 건조!
동결 건조 , 혼란스러워하지 마십시오. 모든 이름으로 동결 건조는 제약 제품과 간단한 음식 품목을 저장하고 보존하는 데 사용되는 흥미로운 방법입니다. 기본적으로 재료가 먼저 얼린 후, 주변 온도가 감소하는 탈수 과정입니다.
벤치 탑 동결 건조기
이 필수 프로세스가 어떻게 작동하는지 봅시다.
동결 건조가 작동하는 방법
동결 건조의 전체 과정은 4 개의 주요 부분으로 나눌 수 있습니다. 이들은 동결, 승화, 건조 된 제품 달성 및 재수 화입니다.
식품과 의약품을 저하시키는 데 주로 책임을지는 미생물은 물의 이용 가능성에 달려 있으므로 이러한 불쾌한 것들을 다루기 위해 어떻게해야합니까?
우리는 단순히 방정식에서 '물'을 제거합니다. 더 쉬운 것은 무엇입니까?
과정의 첫 번째 단계는 얼어 붙는 것입니다. 그러나 두 번째 단계는 잘 알려져 있지 않지만 실제로 전체 프로세스의 핵심입니다. 승화 기본적으로 물질의 상태를 고체에서 가스로 또는 그 반대로 직접 변화시키는 것을 의미합니다. 일반적으로 얼음은 먼저 물로 전환되어 가스로 전환되도록 가열되지만 승화시 액체 상이 없습니다.
이것은 동결 드라이어로 달성됩니다. 온도를 매우 낮은 수준으로 떨어 뜨린 후 재료 주변의 압력을 떨어 뜨려 물의 끓는점을 낮 춥니 다. 그 추가 단계는 우리에게 어떤 좋은 단계를합니까? 이런 식으로 생각해보십시오… 끓는점이 줄어들 때, 얼음 상태가 기체 상태로 바뀝니다. 이것은 소량의 열조차도 시스템에 제공 될 때, 얼음 분자는 그것들을 붙잡고 수증기가 된 분자간 힘이 없을 정도로 충분한 에너지를 얻음을 의미합니다.
.그 후, 우리는 이제 원래 수분 함량의 1-5% 만 포함하는 말린 제품이 있습니다. 따라서 수년간 산소 방지 포장에 저장 될 수 있습니다! 이러한 동결 건조 된 제품 중 하나를 실제로 사용하기 전에 후속 공정에는 재수 화, 즉 재료에 물을 첨가하여 원래 형태로 되돌려 놓는 것과 관련이 있습니다. 그러나 재 탄환 없이도 섭취 할 수있는 많은 동결 건조 물질이 있습니다 (예 :사과).
이 기술은 의학, 식용 재료, 화학 산업 및 기타 여러 분야를 포함한 많은 분야에서 수많은 응용 프로그램을 가지고 있습니다. 이 기술을 이해하고 습득함으로써 우리는 자연스러운 번창하는 시즌 전에 (또는 그 이후에) 음식을 즐길 수있었습니다. 그렇기 때문에 우리는 겨울 동안 먹을 망고를 찾는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 좋은 소식입니다!
