이유는 다음과 같습니다.
* 붉은 양배추는 안토시아닌이라는 자연 pH 지표를 포함합니다. 이 안료는 용액의 산도 또는 알칼리도에 따라 색이 변합니다.
* 산은 pH가 낮습니다 (7 미만). 산이 붉은 양배추 지표에 첨가 될 때, 안토시아닌 분자는 구조를 변화시켜 용액이 빨간색으로 변합니다.
* 염기 (알칼리)는 pH가 높습니다 (7). 염기의 존재하에, 안토시아닌 분자는 구조를 다시 변화시켜 용액을 파란색 또는 녹색으로 바꿉니다.
따라서 산의 빨간색, 기본의 경우 파란색/녹색!
