* 에그 알부민은 복잡한 혼합물입니다 : 주로 단백질로 구성되지만 지질, 탄수화물 및 물도 포함되어 있습니다. 이 구성 요소는 다른 화학 물질과 다르게 반응합니다.
* 반응은 간단하지 않다 : 여기에는 여러 동시 반응이 포함됩니다.
* 단백질 변성 : 반응에 의해 생성 된 열은 난 알부민의 단백질이 변성되어 구조와 특성을 변화시킬 것이다.
* 질산 칼륨의 분해 : 질산 칼륨은 열에서 분해되어 산소 가스를 방출 할 수 있습니다.
* 탄산나트륨과의 반응 : 탄산나트륨은 염기이며, 알 알부민의 산성 성분과 반응합니다.
따라서이 반응에 대한 단일 방정식을 제공하는 것은 불가능합니다. 결과는 또한 반응물의 비율, 온도 및 시간과 같은 요인에 크게 의존합니다.
단순화 된 표현 :
우리는 일어난 주요 반응 중 일부를 나타내는 것입니다. 그러나 이것은 완전한 그림이 아닙니다.
* 계란 알부민의 변성 : 단백질 (에그 알부민) + 열 → 변성 단백질
* 질산 칼륨의 분해 : 2kno₃ → 2kno₂ + o₂
* 탄산나트륨의 산성 성분과 반응 : na₂co₂ + h₃ → nahco₃ + na⁺
중요한 참고 :
이 실험은 특히 질산 칼륨이 순수하지 않거나 반응이 조심스럽게 조절되지 않은 경우 위험 할 수 있습니다. 산소 가스의 방출은 폭력적인 폭발을 일으킬 수 있습니다.
이 반응에 관심이 있다면, 시도하기 전에 안전하고 통제 된 실험 절차를 연구하는 것이 중요합니다.
