작동 방식은 다음과 같습니다.
* 물이 추가됩니다 : 탄수화물 분자를 함께 보유하는 결합은 물 분자 (HATE)의 첨가에 의해 파손된다.
* 채권이 깨졌습니다 : 물 분자는 수소 이온 (H⁺) 및 하이드 록실 이온 (OHA)으로 분할됩니다. 이들 이온은 탄수화물 분자에 부착되어 설탕 단위 사이의 결합을 깨뜨린다.
* 작은 분자가 형성됩니다 : 이 과정은 포도당, 과당 또는 갈락토스와 같은 작은 당 분자의 형성을 초래합니다.
이 과정은 효소에 의해 촉매된다 탄수화물 라고합니다 동물의 소화 시스템과 식물에서 발견됩니다.
예 :
전분 (복잡한 탄수화물)이 포도당 (간단한 설탕)으로의 분해는 가수 분해를 포함합니다.
(c₅h₅o₁₀) ₙ + nh₂o → nc₆h₁₂o₆
여기서 :
* (c₆h₁₀o₆) ₙ는 전분을 나타냅니다
* nh₂o는 물을 나타냅니다
* nc₆h₁₂o₆는 포도당을 나타냅니다
키 테이크 아웃 :
* 가수 분해는 탄수화물을 분해하기위한 주요 반응이다.
* 물 분자를 첨가하는 것이 포함됩니다.
* 효소는 반응을 촉매하는 데 중요한 역할을합니다.
* 최종 제품은 더 간단한 설탕 분자입니다.
