이유는 다음과 같습니다.
* 시트르산 함량 : 레몬은 오렌지보다 구연산의 농도가 높습니다. 구연산은 감귤 과일의 신맛을 담당하는 주요 산입니다.
* pH 수준 : pH 척도는 산도를 측정하고, 더 낮은 숫자는 더 높은 산도를 나타냅니다. 레몬은 일반적으로 pH가 약 2.0-2.5 인 반면, 오렌지의 pH는 약 3.5-4.0입니다.
* 맛 : 레몬의 타르트 니스는 더 높은 산도의 직접적인 결과입니다. 오렌지는 또한 신맛이 있지만 레몬보다 더 달콤하고 산성이 적은 경향이 있습니다.
그러나 다음과 같이 주목하는 것이 중요합니다.
* 다양성 문제 : 감귤 과일의 산도는 특정 품종에 따라 달라질 수 있습니다.
* 익지 않은 vs. Unipe : 감귤 과일이 익으면서 그들의 산도는 일반적으로 감소합니다.
따라서 레몬은 일반적으로 오렌지보다 더 산성으로 간주되지만 예외가 있습니다.
