인디고 (인디 고틴)
* 구조 : 인디고는 단단하고 평면 구조를 가진 크고 복잡한 분자입니다. 그것은 공액 시스템으로 알려진 일련의 교대 이중 및 단일 결합을 포함합니다. 이 시스템은 Indigo의 생생한 파란색에 기여합니다.
* 극성 : 인디고는 전자의 대칭 분포로 인해 본질적으로 비극성입니다.
* 용해도 : 물은 극성 용매이므로 양의 및 부정적인 목적을 의미합니다. "좋아요와 마찬가지로"인디고와 같은 비극성 물질은 일반적으로 물과 같은 극성 용매에 용해되지 않습니다.
카민 (Carminic acid)
* 구조 : Carmine은 Cochineal 곤충에서 유래 한 천연 염료입니다. 그것은 인디고보다 작은 분자이며, 그 구조 내에 다수의 극성기 (히드 록실 그룹 -OH)가 포함되어있다.
* 극성 : 이들 하이드 록실기의 존재는 카민이 인디고보다 훨씬 더 극성을 만듭니다.
* 용해도 : Carmine의 극성은 수소 결합을 통해 물 분자와 상호 작용하여 용해도를 초래할 수 있습니다.
요약 :
* 인디고의 비극성 특성과 크고 엄격한 구조는 물과 양립 할 수 없습니다.
* 카민의 극성 특성, 더 작은 크기 및 물과 수소 결합을 형성하는 능력은 물에 용해됩니다.
이것은 인디고가 일반적으로 직물의 염료로 사용되는 이유를 설명하며, 환원제 및 알칼리성 조건이 용해성이되고 섬유에 재고되도록해야합니다. 반면에 Carmine은 물에 쉽게 용해되어 식용 색소와 같은 다양한 응용 분야에 사용됩니다.
