겨자에서 발견되는 산의 공식은 무엇입니까?

겨자 씨앗 자체에는 sinigrin 가 포함되어 있습니다 , Allyl Isothiocyanate를 생산하는 화합물 , 매운 기름, 이것은 겨자에게 특징적인 탕을주는 산이 아닙니다.

아세트산은 머스타드 제작 과정에서 톡 쏘는 맛을 생성하고 방부제 역할을합니다.