이유는 다음과 같습니다.
* 극성 분자 전자의 고르지 않은 분포가있어 분자 내에서 부분 양성 및 음전하가 발생합니다.
* 하이드 록실 그룹 산소는 수소보다 전기 음성이기 때문에 산소 원자에 부분 음전하와 수소 원자에 부분 양전하가 발생하기 때문입니다.
포도당은 다수의 하이드 록실 그룹을 함유하므로 극성 분자이다. 전분은 함께 연결된 많은 포도당 분자로 구성되므로 극성 특성을 나타냅니다.
따라서 주로 전분으로 구성된 밀가루는 극성으로 간주 될 수 있습니다.
그러나 밀가루에는 단백질 및 지방과 같은 다른 성분이 포함되어있어 비극성 특성을 기여할 수 있습니다. 그러나 밀가루의 전반적인 극성은 전분 인 지배적 인 성분에 의해 영향을받습니다.
