나는 treacle toffee 를 좋아한다 , 그것은 항상 우리가 모자와 스카프에 따뜻하게 싸서 모든 것이 약간 연기가 자욱한 냄새가 나는 모자와 스카프를 떠올리게합니다. 이 treacle toffee 레시피 설탕을 먼저 녹인 다음 강화해야하므로 상태의 변화를 탐색하는 좋은 방법입니다.
Treacle Toffee를 만들기 위해 필요한 것
500g 갈색 설탕
150ml 물
타르타르의 ¼ tsp 크림
75g 버터
100g 블랙 트레일
100g 골든 시럽
treacle toffee 레시피
- 설탕과 물을 냄비에 넣고 가열하여 부드럽게 저어줍니다. 설탕이 녹고 두 액체가 결합됩니다.
- 나머지 성분을 첨가하고 약 10 분 동안 부드럽게 가열하십시오. 부드러운 균열 단계로 알려진 143 ℃로 혼합물을 가져와야합니다. 설탕 온도계가 없다면 혼합물을 냉수로 조심스럽게 떨어 뜨립니다. 단단하지만 부서지기 쉬운 실로 분리 될 때 준비가되었습니다.
- 기름칠 된 주석에 부어 놓으십시오. 세트하기 전에 칼로 혼합물을 표시하거나 나중에 작은 망치로 부러 질 수 있습니다.
우리가 토피를 만들었을 때 나는 아이들에게 단단한 상태의 설탕을 보여 주었고 그들이 우리가 어떻게 녹일 수 있다고 생각했는지 물었다. 내 4 살짜리 아이가 햇볕에 남겨두고 싶었지만 우리는 호브의 난방이 더 빠르다고 결정했습니다.
설탕이 녹을 때 우리는 냄새처럼 토피 냄새를 맡을 수 있었고 더 뜨거워지면서 점점 더 많은 거품을 보았습니다.
과학 부분
이 실험은 상태를 고체에서 액체로, 다시 뒤로 변경하는 과정을 보여주는 좋은 방법입니다.
우리가 아는 모든 것은 세 가지 상태에 존재합니다 :고체, 액체 또는 가스!
물질은 다른 과정에 의해 한 상태에서 다른 상태로 변할 수 있습니다.
고체 ––> 액체 =용융
액체 ––> 가스 =증발/끓는
가스 ––> 액체 =응축
액체 ––> 고체 =냉각/동결
설탕이 가열되면 고체에서 액체로 바뀌 었으며, 이는 녹는 예이며, 액체에서 고체로 다시 이동하면 냉각/동결의 예입니다.
이런 일이 발생하는 이유는 열을 제공 할 때 고체를 구성하는 입자에게 에너지가 주어지면 진동을 일으켜 본드를 묶는 채권을 깨뜨릴 수 있기 때문입니다. 그들이 식 으면서 그들은이 에너지를 잃고 다시 결합을 형성하지만 같은 모양은 아닙니다.
부드러운 균열 단계에서 혼합물에 남은 물의 양은 매우 낮습니다. 이것은 어렵지만 여전히 질긴 토피를 제공합니다. 더 열심히 토피와 롤리팝을 위해 물이 거의 없을 때 딱딱한 균열 단계로 가열해야합니다.
상태의 변화를 보여주는 훨씬 간단한 방법은 초콜릿을 녹이고 쌀 크리스피 케이크를 만드는 것입니다!
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설탕 혼합물이 매우 뜨거워지고 항상 성인에게 도움을 요청하십시오
