* 글리세롤 : 이것은 각 탄소 원자에 히드 록실기 (-OH)가 부착 된 3- 탄소 알코올입니다.
* 세 가지 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (-COOH)이있는 탄화수소의 긴 사슬이다.
여기에 그들이 모이는 방법은 다음과 같습니다.
1. 에스테르 화 : 글리세롤의 하이드 록실 그룹은 지방산의 카르복실기와 반응하여 물 분자 (HATER)를 방출하고 에스테르 연결을 형성한다.
2. 세 가지 지방산 : 이 과정은 3 번 반복되며, 하나의 지방산은 글리세롤의 히드 록실기 각각에 부착된다.
결과 :
트리글리세리드는 글리세롤 골격 및 에스테르 연결에 의해 부착 된 3 개의 지방산으로 형성된다.
중요한 참고 : 글리세롤 분자에 부착 된 특정 지방산은 다양하여 다양한 트리글리세리드를 초래할 수 있습니다. 이 다양성은 자연에서 발견되는 다양한 유형의 지방과 오일에 반영됩니다.
