이유는 다음과 같습니다.
* Biuret 시약은 펩티드 결합의 존재를 감지하는 데 사용됩니다. 그것은 단백질과 같은 적어도 2 개의 펩티드 결합을 함유하는 분자와 보라색 색 복합체를 형성한다.
* cuso>와 ki는 펩티드 결합을 형성하지 않습니다. 그들은 다른 방식으로 반응합니다.
Cuso₄와 Ki 사이의 반응은 산화 환원 반응입니다.
* cuso₄의 cu²> 이온은 이온으로 감소됩니다.
* Ki의 이온은 IA (요오드)로 산화됩니다.
반응은 다음과 같이 표현 될 수 있습니다.
2 cuso 4 + 4 ki → 2 cui + i₂ + 2 k₂so ₄
형성된 요오드 (I주)는 갈색 용액입니다.
Biuret 시약은이 반응에 관여하지 않습니다. 완전히 다른 목적으로 사용됩니다.
중요한 참고 : Biuret 시약의 반응과 Cuso₄와 Ki 사이의 별도의 반응을 구별하는 것이 필수적입니다. 그것들은 뚜렷한 화학 공정입니다.
