* 자연 소스 : 구연산은 주로 레몬, 라임, 오렌지 및 자몽과 같은 감귤류에서 발견됩니다. 또한 다른 과일과 채소에는 소량의 양으로 존재합니다.
* 추출 과정 : 구연산의 상업적 생산은 특정 유형의 곰팡이 (Aspergillus niger)로 설탕 공급원 (당밀 또는 옥수수 시럽 등)을 발효시키는 것을 포함합니다. 이 곰팡이는 대사 과정의 부산물로 구연산을 생성합니다. 이어서, 구연산을 추출하고 정제합니다.
따라서 시트르산 자체는 성분으로 만들어지지 않습니다 같은 방식으로 케이크는 밀가루, 설탕 및 계란으로 만들어집니다. 그것은 감귤 과일에서 자연적으로 발견되어 특정 발효 과정을 통해 생산되는 화합물입니다.
