기본 이해 :
* 포화 지방산 : 사슬의 모든 탄소 원자가 최대 수소 원자 수에 결합되는 지방산. 이것은 탄소 원자 사이에 이중 또는 삼중 결합이 없음을 의미합니다.
* 18- 탄소 : 지방산 사슬은 18 개의 탄소 원자 길이입니다.
구조 :
18- 탄소 포화 지방산의 구조는 몇 가지 방법으로 표현 될 수 있습니다.
* 라인 구조 : 이것은 각각의 탄소 원자가 "C"로 표시되고 각각의 수소 원자가 "H"로 나타난 탄소 원자의 사슬을 보여준다.
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CH3- (CH2) 16 -COOH
```
* 응축 구조 : 이것은 CH2 단위를 함께 그룹화하여 구조를 단순화합니다.
```
CH3 (CH2) 16COOH
```
주요 기능 :
* 카르 복실 산 그룹 (COOH) : 이것은 지방산 사슬의 끝에있는 기능적 그룹으로, 산성 특성을줍니다.
* 소수성 꼬리 : 탄소 및 수소 원자의 긴 사슬은 소수성 (물에 의해 회전)이다. 이것이 지방이 물에 용해되지 않는 이유입니다.
일반적인 예 :
* 스테아르 산 : 이것은 동물성 지방과 식물성 오일에서 발견되는 가장 흔한 18- 탄소 포화 지방산입니다.
지방산, 특성 또는 특정 예에 대해 더 많이 배우고 싶다면 알려주십시오!
