이유는 다음과 같습니다.
* 발효는 생물학적 과정이다 : 그것은 양조의 경우 미생물, 특히 효모의 활동에 의존합니다.
* 효모 대사 : 효모는 일련의 생화학 반응을 통해 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환합니다.
* 화학적 변화 : 발효는 분자 (설탕)의 다른 분자 (알코올 및 CO2)로의 형질 전환을 포함한다.
발효는 양조의 핵심 과정이지만, 유기 화학 (관련된 분자의 구조 이해)과 물리 화학 (CO2의 압력 및 웜의 밀도를 다루기)의 측면도 포함됩니다. 그러나 생화학은 발효에서 작용하는 화학의 주요 지점이다.
