1. 탄수화물 :
* 베네딕트 테스트 : 이 테스트는 포도당 및 과당과 같은 설탕 감소를 감지합니다. 푸른 베네딕트의 시약은 존재하는 설탕 감소의 양에 따라 녹색, 노란색, 주황색 또는 빨간색으로 변합니다.
* 요오드 테스트 : 이 테스트는 전분을 감지합니다. 요오드 용액은 전분이있을 때 블루 블랙을 돌립니다.
* Seliwanoff의 시험 : 이 테스트는 케토 헥소스 (예 :과당)와 알도 헥소스 (포도당과 같은)를 구별합니다. 붉은 색은 ketohexose를 나타냅니다.
2. 단백질 :
* Biuret 테스트 : 이 시험은 단백질의 펩티드 결합을 감지한다. 푸른 바이오 레트 시약은 단백질의 존재하에 보라색으로 변합니다.
* xanthoproteic test : 이 시험은 방향족 아미노산 (예를 들어, 티로신, 트립토판)을 감지합니다. 노란색은 이들 아미노산의 존재를 나타냅니다.
* ninhydrin test : 이 시험은 아미노산을 감지합니다. 아미노산의 존재하에 자주색을 생성합니다.
3. 지질 (지방 및 오일) :
* 그리스 스팟 테스트 : 이 시험은 지질의 존재를 감지합니다. 필터 용지의 기름기가 많은 반점은 지질을 나타냅니다.
* 수단 III 테스트 : 이 검사는 지방의 존재를 감지합니다. 수단 III 염료는 지방 물방울을 빨간색으로 얼룩 봅니다.
* 유화 시험 : 이 검사는 지방과 오일을 구별합니다. 지방은 쉽게 유화되지 않지만 기름은 물로 쉽게 에멀젼을 형성합니다.
4. 핵산 :
* Dische Diphenylamine 검사 : 이 시험은 데 옥시 리보 핵산 (DNA)을 감지한다. 파란색은 DNA의 존재를 나타냅니다.
* 오르시아 테스트 : 이 시험은 리보 핵산 (RNA)을 감지합니다. 녹색은 RNA의 존재를 나타냅니다.
중요한 메모 :
*이 테스트는 일반적으로 질적이므로 분자의 존재 유무를 나타내지 만 양은 아닙니다.
* 일부 테스트는 다른 분자에 민감 할 수 있으므로 대조군이 중요합니다.
* 크로마토 그래피 및 분광법과 같은보다 진보 된 기술은 정량적 데이터를 제공하고 특정 분자를 식별 할 수 있습니다.
추가 고려 사항 :
* 샘플 준비 : 식품 샘플은 테스트하기 전에, 예를 들어 용매로 균질화되거나 추출 될 필요가있을 수있다.
* 안전 : 일부 시약은 위험하며주의해서 다루어야합니다.
* 해석 : 신뢰할 수있는 출처를 상담하고 각 테스트의 한계를 이해하는 것이 중요합니다.
이 테스트는 실험실 환경에서 또는 집에서 간단한 실험으로 수행 할 수 있습니다. 그러나 정확하고 신뢰할 수있는 결과를 얻으려면 숙련 된 전문가와 상담하거나 전용 실험실을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
