pH 변화에 영향을 미치는 요인 :
* 특정 효소 : 다른 효소는 다른 반응을 촉진합니다. 일부 반응은 산성 생성물을 생산하여 pH를 낮추는 반면, 다른 반응은 기본 제품을 생산하여 pH를 증가시킬 수 있습니다.
* 기판 : 반응의 시작 분자 (기질)는 pH에 영향을 줄 수있다. 일부 기질은 산성이거나 기본적 일 수 있습니다.
* 반응 조건 : 반응이 시작되기 전에 용액의 pH가 중요합니다. 효소의 활성 및 반응 자체는 pH에 민감하다.
* 버퍼링 용량 : PH 변화에 저항하는 솔루션의 능력 (버퍼링 용량)은 pH 교대의 양에 영향을 미칩니다.
예 :
* 프로테아제 효소 : 이 효소는 단백질을 분해합니다. 분해 생성물은 산성 일 수있어 pH를 낮추는다.
* 락타아제 효소 : 이 효소는 유당을 포도당과 갈락토스로 분해합니다. 이들 제품 중 어느 것도 강하게 산성이거나 염기성이 없으므로 pH 변화는 최소화 될 것이다.
* 리파제 효소 : 이 효소는 지방을 분해합니다. 지방 소화 산물은 약간 산성이지만 pH의 변화는 작을 수 있습니다.
결론 :
효소 반응 후 pH 변화는 특정 효소, 기질, 반응 조건 및 용액의 완충 용량에 의존한다. 이 정보가 없으면 pH가 더 낮거나 높을 지 예측하는 것은 불가능합니다.
