다음은 해당 속성의 고장과 특정 상황에서 다른 사람보다 선호되는 이유입니다.
시트르산 :
* 속성 :
* 약한 트리 프로산 (3 개의 양성자를 기증 할 수 있음)
* 음식과 음료에 자주 사용되는 신맛
* 좋은 킬레이트 제 (금속에 결합)
* 부식성이 상대적으로 낮습니다
* 감귤류에서 자연적으로 발견되었습니다
* 사용 :
* 식품 첨가제 (풍미, 보존, 산성)
* 청소제 (계산, 녹 제거)
* 화장품 (pH 조정)
* 제약 (정제 제형)
에탄 산 (아세트산) :
* 속성 :
* 약한 모노 프로 성산 (하나의 양성자 기증)
* 날카 롭고 매운 냄새 (식초 냄새)
* 금속에 부식
* 설탕의 발효에 의해 생성
* 사용 :
* 음식 첨가제 (식초)
* 산업용 용매
* 플라스틱 생산, 제약
* 청소제 (희석 형태)
시트르산을 선호하는 요인 :
* 음식 및 음료 응용 : 쾌적한 신맛과 자연 발생은 음식과 음료에 선호되는 선택입니다.
* 킬레이트 특성 : 금속에 결합하는 능력은 세척제 및 금속 촉매 반응을 예방하는 데 유용합니다.
* 더 낮은 부식 : 구연산은 에탄 산보다 부식성이 적으므로 특정 응용 분야에서 더 안전합니다.
에탄 산을 선호하는 요인 :
* 산업 응용 : 비용이 적고 산도가 높으면 플라스틱 및 제약 생산과 같은 산업 공정에 적합합니다.
* 보존 특성 : 그것의 산도는 박테리아 성장을 억제하여 희석 된 형태 (식초)로 적절한 식품 방부제입니다.
요약 :
* Citric Acid : 쾌적한 맛과 낮은 부식이 필요한 음식 및 음료 응용, 청소제 및 응용 분야에 선호됩니다.
* 에탄 산 : 산업 응용, 식품 보존 및 강한 산 및 저렴한 비용이 필요한 상황에 선호됩니다.
가장 적절한 산을 결정하기 위해 응용 프로그램의 특정 요구 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
