* 과일 보호 : 산은 자연적인 방부제 역할을하며 박테리아와 곰팡이가 과일을 자르고 망치는 것을 방지합니다.
* 숙성에서의 도움 : 말산과 같은 일부 산은 숙성 과정에 관여하여 과일의 색, 질감 및 단맛에 영향을 미칩니다.
* 맛 추가 : 많은 과일의 뚜렷한 타트 니스는 유기산의 존재 때문입니다.
다음은 과일과 각각의 과일에서 발견되는 몇 가지 일반적인 유기산입니다.
* Citric Acid : 레몬, 라임, 오렌지, 자몽
* 말산 : 사과, 배, 포도, 자두
* 타르타르산 : 포도, 타마 린드
* 옥살산 : 대황, 시금치 (과일은 아니지만)
* 아스코르브 산 (비타민 C) : 감귤 과일, 딸기, 토마토
pH 산도를 측정하는 과일의 과일은 과일 유형과 숙성에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 과일은 pH 범위가 2.5 ~ 4.5 입니다. , 그것들을 산성으로 만듭니다.
과일은 산성이지만 비타민, 미네랄 및 산화 방지제와 같은 유익한 영양소가 포함되어 있음을 주목하는 것이 중요합니다. 이러한 이점은 산성 과일을 섭취 할 수있는 잠재적 인 단점을 능가하며 건강한 식단의 일부로 즐길 수 있습니다.
