빵이 떠오를 때 이것은 화학 반응이 생성된다는 신호입니까?

빵 상승을 생성하는 화학 반응은 발효 입니다 .

작동 방식은 다음과 같습니다.

* 효모 : 빵 반죽에는 곰팡이의 유형 인 효모가 들어 있습니다.

* 설탕 : 효모는 반죽에서 설탕을 섭취합니다 (밀가루에서 발견되는 것과 같은).

* 이산화탄소 및 알코올 : 설탕을 섭취하는 부산물로서 효모는 이산화탄소 (CO2) 가스 및 알코올을 생성합니다.

* 상승 : CO2 가스는 반죽의 구조물에 갇히게되어 팽창하고 상승합니다.

따라서 빵의 상승은 효모 발효 과정의 직접적인 결과로 반죽을 팽창시키는 이산화탄소 가스를 만듭니다.