이유는 다음과 같습니다.
* 구조 : 아스코르브 산에는 그 구조에 부착 된 여러 하이드 록실기 (-OH)가 있습니다. 이들 하이드 록실기는 산소와 수소 사이의 전기 음성 성 차이로 인해 매우 극성이다.
* 용해도 : 아스코르브 산은 물에 매우 용해되며, 이는 극성 용매입니다. 이 용해도는 극성의 강력한 지표입니다.
* 수소 결합 : 아스코르브 산의 히드 록실기는 물 분자와 수소 결합을 형성하여 극성에 더욱 기여할 수 있습니다.
요약 : 다수의 극성 하이드 록실 기의 존재는 아스코르브 산을 극성 분자로 만듭니다.
