pH와 온도의 변화가 효소 활성에 영향을 미치는 이유 :
* pH : 효소는 가장 잘 작동하는 최적의 pH 범위를 가지고 있습니다. 이 범위를 벗어난 수소 이온 농도는 효소의 3 차원 구조 (3 차 및 4 차 구조)를 유지하는 약한 결합 (수소 결합, 이온 결합)을 방해 할 수 있습니다. 이 혼란은 다음과 같습니다.
* 활성 사이트의 모양을 변경하십시오 : 활성 부위는 효소가 기질에 결합하는 특정 영역이다. 모양의 변화는 덜 효과적이거나 결합을 방지 할 수 있습니다.
* 효소를 변성 : 극한의 pH 값은 효소가 완전히 전개되어 기능적 형태를 잃고 비활성화 될 수 있습니다.
* 온도 : 효소는 또한 최적의 온도 범위를 갖습니다.
* 온도 증가 : 초기에, 온도가 증가하면 분자가 더 빨리 움직이고 더 자주 충돌하기 때문에 효소 활성이 증가합니다. 그러나, 최적의 온도를 넘어서, 증가 된 운동 에너지는 효소를 함께 유지하는 약한 결합을 방해하여 변성을 초래할 수있다.
* 온도 감소 : 온도를 낮추면 분자 운동이 느려져 효소와 기질 사이의 충돌이 줄어들어 효소 활성이 줄어 듭니다. 일반적으로 변성을 유발하지는 않지만 반응 속도를 늦출 수 있습니다.
"3 차 구조로 돌아 가기"부분 :
* 가역적 변화 : pH 또는 온도 변화가 특정 범위 내에 있고 효소가 변성되지 않으면 re-fold 가 될 수 있습니다. 조건이 최적의 수준으로 돌아올 때 활성 형태를 회복합니다.
* 변성은 종종 돌이킬 수 없다 : 효소가 변성 (완전히 펼쳐진)이면 종종 활성 부위 구조를 영구적으로 잃고 그 기능을 회복 할 수 없습니다.
요약 :
pH와 온도의 변화는 효소의 모양을 유지하는 결합을 방해하여 활성 부위 구조가 변경되고 활동이 감소 될 수 있습니다. 일부 변화는 가역적 일 수 있지만 변성은 일반적으로 돌이킬 수 없습니다.
