* 몰입 할 수 없음 : 오일과 알칼리는 비활성화되어 서로 녹지 않습니다. 이것은 다른 화학 구조와 특성 때문입니다. 오일은 비극성 분자이며, 알칼리는 이온 성 또는 극성 화합물입니다.
* 분리 : 알칼리를 기름으로 흔들면 일시적으로 흐린 혼합물을 형성 할 수 있습니다. 그러나, 혼합물은 오일이 알칼리 용액 위에 떠 다니는 두 개의 별개의 층으로 빠르게 다시 분리 될 것이다.
그러나 몇 가지 중요한 예외와 반응이 있습니다 :
* 비누화 : 수산화 나트륨 (Lye)과 같은 강한 알칼리가 물이있는 경우 지방 또는 기름과 혼합 될 때 saponification 라는 화학 반응 발생합니다. 이것은 비누와 글리세롤을 생성합니다. 비누는 계면 활성제이므로 오일과 지방을 유화시켜 물과 혼합 할 수 있습니다.
* 유화제 : 유화제라는 특정 화학 물질은 오일과 알칼리의 혼합물을 안정화시키는 데 사용될 수 있습니다. 이 유화제는 오일 액 적 주위에 층을 생성하여 알칼리 용액에 매달릴 수 있습니다. 이것은 식기 비누와 같은 청소 제품 수가 공식화되어 있습니다.
전반적으로, 알칼리를 오일과 직접 혼합하면 일반적으로 분리됩니다. 그러나 특정 화학 반응 또는 유화제의 사용은보다 복잡한 상호 작용을 유발할 수 있습니다.
