반응에 영향을 미치는 요인 :
* 산도 : 과일 주스는 일반적으로 구연산 (시트러스 과일), 말산 (사과) 및 기타 유기산의 존재로 인해 산성입니다. 구리는 산, 특히 산소의 존재 하에서 산과 반응하여 구리 이온을 형성한다.
* 산소의 존재 : 공기 중의 산소는 구리와 산 사이의 반응을 가속화하여 산화 구리의 형성으로 이어질 수 있습니다.
* 다른 화학 물질의 존재 : 과일 주스에는 설탕, 비타민 및 산화 방지제와 같은 다양한 다른 화합물이 포함되어 있습니다. 이들 화합물 중 일부는 구리와 상호 작용하여 잠재적으로 반응에 영향을 미칠 수있다.
* 온도 : 더 높은 온도는 일반적으로 구리와 관련된 화학 반응 속도를 높입니다.
반응 제품 :
* 구리 이온 : 일차 반응은 용액에서 구리 이온 (Cu2+)의 형성이다. 이것은 점진적인 과정이며 주스가 매우 산성이거나 장기 동안 구리와 접촉하지 않는 한 종종 눈에 띄지 않습니다.
* 산화 구리 : 산소의 존재하에, 구리는 산화 구리 (CUO)를 형성 할 수 있으며, 주스에 금속의 맛과 색을 줄 수있는 녹색 또는 청록색 화합물을 형성 할 수있다.
* 다른 구리 복합체 : 구리는 주스에 유기 분자가있는 복잡한 화합물을 형성 할 수 있으며, 이는 다른 색과 맛을 가질 수 있습니다.
건강 문제 :
구리는 필수 영양소이지만 너무 많이 섭취하는 것은 해로울 수 있습니다. 구리 용기에서 과일 주스로 녹을 수있는 구리의 양은 일반적으로 소비에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 구리 용기에서 산성 주스와의 장기간 접촉하면 구리 수준이 증가 할 수 있습니다.
권장 사항 :
* 장기간 구리 용기에 산성 주스를 저장하지 마십시오.
* 주스를 보관하기 위해 스테인레스 스틸 또는 유리 용기를 사용하십시오.
* 구리 용기를 사용하는 경우 섭취하기 전에 주스의 변색 또는 금속 맛의 징후를 확인하십시오.
요약하면, 구리는 과일 주스, 특히 산성 환경에서 성분과 반응하여 구리 이온과 산화물이 형성 될 수 있습니다. 금액은 일반적으로 작고 안전하지만 최적의 품질과 안전을 위해 구리와 과일 주스 사이의 장기간 접촉을 최소화하는 것이 가장 좋습니다.
