결정화 :
* 정의 : 용액 또는 용융물로부터 고체가 형성되는 과정, 분자가 고도로 정렬되고 반복되는 패턴으로 자신을 배열하는 과정.
* 메커니즘 : 용액 또는 용융물의 분자는 에너지를 잃고 속도를 늦추고 서로 상호 작용하여 결정 구조를 형성합니다. 이것은 냉각, 용매 증발 또는 농도 변화에 의해 유발 될 수있다.
* 결과 : 잘 정의 된 결정 구조, 일반적으로 높은 순도를 갖는 고체의 형성.
* 예 : 해수로부터의 소금 형성, 시럽으로부터의 설탕 결정 형성, 물에서 얼음 형성.
증발 :
* 정의 : 액체가 가스로 변하는 과정.
* 메커니즘 : 액체의 표면에있는 분자는 그들을 붙잡는 세력을 극복하기에 충분한 에너지를 얻고, 주변 공기로 증기로 빠져 나옵니다. 이 과정은 일반적으로 열 또는 압력 감소로 향상됩니다.
* 결과 : 액체를 가스로 변환하여 비 휘발성 성분을 남겨 둡니다.
* 예 : 표면에서 물 건조, 끓는 물, 병에서 향수 증발.
주요 차이점 :
| 기능 | 결정화 | 증발 |
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| 상태 변화 | 액체 - 고체 | 액체에서 가스 |
| 메커니즘 | 분자의 순서 배열 | 액체 표면을 빠져 나오는 분자 |
| 결과 | 결정질 고체의 형성 | 가스의 형성 |
| 전형적인 조건 | 냉각, 용매 증발, 농도 변화 | 열, 압력 감소 |
요약 : 결정화는 정렬 된 고체 구조의 형성을 포함하는 반면, 증발은 액체를 가스로 변형시키는 것을 포함한다.
