* 커피는 복잡합니다 : 커피 원두에는 수천 개의 다른 화학 화합물이 포함되어 있습니다.
* 로스팅 및 양조 변경 사항 : 로스팅 공정은 콩의 화학적 구성을 변경시키고 양조 방법은 어떤 화합물이 추출되는지 더 많은 영향을 미칩니다.
* 변수 : 콩의 종류, 로스트 레벨, 양조 방법 및 물과 같은 요인은 모두 커피의 최종 화학 화학 구성에 영향을 미칩니다.
그러나 커피의 일부 주요 화학 물질에 대해 이야기 할 수 있습니다.
* 카페인 : 우리 모두가 알고 사랑하는 자극제.
* 산 : 커피에는 구연산, 말산 및 클로로겐산을 포함한 여러 산이있어 풍미와 아로마에 기여합니다.
* 산화 방지제 : 커피에는 건강상의 이점이있는 것으로 생각되는 폴리 페놀과 같은 산화 방지제가 풍부합니다.
* 설탕 : 커피에는 과당이나 자당과 같은 소량의 천연 설탕이 들어 있습니다.
* 휘발성 화합물 : 이들은 커피의 독특한 아로마를 담당합니다. 수백 가지의 다른 휘발성 화합물이 있으며, 각각은 전체 냄새에 다른 메모를 제공합니다.
본질적으로 커피 머그잔은 복잡한 화학 칵테일입니다! 우리는 정확한 화학 물질 수를 계산할 수는 없지만 커피에 독특한 맛, 아로마 및 잠재적 인 건강상의 이점을주는 방대한 화합물이라는 것을 알고 있습니다.
