설명 :
* 산 물에 용해 될 때 수소 이온 (H+)을 방출하는 물질입니다.
* 자유 산도 이들 unbound 의 농도를 측정한다 또는 free 수소 이온.
* 경계 산도 염이나 염기와 같은 다른 물질과 화학적으로 결합 된 산을 말합니다.
자유 산도의 중요성 :
* 식음료 산업 : 무료 산도는 식품의 품질과 안정성을 결정하는 데 중요합니다. 예를 들어, 와인 제조에서 자유 산도는 와인을 보존하고 맛을 제공하는 데 도움이됩니다.
* 화학 산업 : 유리 산도는 유리산의 농도가 반응 속도 및 수율에 영향을 미치는 산-염기 반응과 같은 다양한 화학 공정에서 중요한 파라미터이다.
* 제약 산업 : 자유 산도는 제약 제형의 안정성과 효능에 필수적입니다.
측정 :
자유 산도는 일반적으로 적정 에 의해 측정됩니다 수산화 나트륨 (NAOH)과 같은 강한 염기의 표준 용액. 그런 다음 유리 산을 중화시키는 데 필요한 염기의 양을 사용하여 유리 산도를 계산합니다.
예 :
* 식초 : 식초에는 아세트산이 포함되어 있습니다. 식초의 유리 산도는 다른 물질에 결합되지 않은 아세트산의 양입니다.
* 과일 주스 : 과일 주스에는 구연산이 포함되어 있습니다. 과일 주스의 자유 산도는 그것의 타트 니스에 기여합니다.
참고 :
"자유 산도"라는 용어는 종종 "전체 산도"와 상호 교환 적으로 사용되지만 미묘한 차이가 있습니다. 총 산도 자유 및 결합 형태를 포함하여 물질의 총량을 나타냅니다.
