이유는 다음과 같습니다.
* 삼투 : 소금은 삼투라는 과정을 통해 박테리아 세포에서 물을 끌어냅니다. 이 탈수는 박테리아가 기능하고 생존하기가 어렵습니다.
* 세포 기능의 파괴 : 높은 염 농도는 또한 박테리아의 세포막과 효소를 방해하여 필수 과정을 방해 할 수 있습니다.
소금은 일부 박테리아에 효과적 일 수 있지만 다음과 같이 주목하는 것이 중요합니다.
* 모든 박테리아가 똑같이 감수성이있는 것은 아닙니다. 일부 박테리아는 다른 박테리아보다 소금에 더 내성이 있습니다.
* 소금 농도 문제 : 항균제로서 염의 효과는 농도에 달려있다. 더 높은 농도는 일반적으로 더 효과적입니다.
* 다른 요소는 역할을합니다. 온도, pH 및 다른 성분의 존재와 같은 요인은 또한 소금의 항균 활성에도 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 소금은 자연적인 방부제로 사용될 수 있지만 모든 박테리아에 대한 마법의 총알은 아닙니다.
