* 메틸 벤조 에이트 에스테르이고 에스테르는 일반적으로 물에 용해되지 않습니다 . 이는 분자가 주로 비극성이지만 물 분자는 극성이기 때문입니다.
* 비누화 반응 메틸 벤조이트에서 에스테르 결합의 가수 분해를 포함한다. 이 반응은 벤조산을 생성한다 및 메탄올 .
* 벤조산 또한 물에 용해되지 않는다 표준 조건에서. 카르 복실 그룹 (-COOH)은 물과 수소 결합을 형성 할 수 있지만 나머지 분자는 비극성입니다.
* 메탄올 반면에, 물에 가 용해된다 . 이것은 물로 수소 결합을 형성 할 수있는 작고 극성 분자이기 때문입니다.
따라서 따라서, 메틸 벤조이트 (벤조산 및 메탄올)의 비누화의 초기 생성물은 물에 완전히 용해되지 않습니다. 벤조산은 용액에서 침전 될 것이고, 메탄올은 용해 된 채로 남아있다. .
그러나 수산화 나트륨 (NAOH)과 같은 강한 염기가 비누화에 사용될 때 상황이 바뀝니다.
*베이스는 벤조산과 반응하여 나트륨 벤조 에이트 를 형성합니다. , 이것은 물에 용해 된 입니다 .
* 전체 반응은 다음과 같습니다.
메틸 벤조이트 + NaOH → 나트륨 벤조이트 + 메탄올
이 경우, 비누화 반응의 최종 생성물은 물에 용해됩니다.
