일반적인 설탕 유도체 :
설탕 유도체는 포도당, 과당 및 자당과 같은 단순한 설탕에서 유래 한 화합물입니다. 이들 유도체는 다음과 같은 다양한 화학 반응을 통해 당 분자를 변형시킴으로써 형성된다.
1. 산화 :
* 알든 산 : Aldehyde 그룹 (예를 들어, 포도당의 글루콘 산)에서 산화.
* 우론 산 : 1 차 알코올 그룹 (예를 들어, 포도당의 글루 쿠 론산)에서 산화.
2. 감소 :
* 설탕 알코올 : 카르 보닐기의 감소 (예를 들어, 포도당에서 소르비톨).
3. 에스테르 화 :
* 설탕 에스테르 : 산과의 반응, 에스테르 형성 (예를 들어, 수 크로스 에스테르).
4. 아미네이션 :
* 아미노 설탕 : 하이드 록실 그룹의 아미노기 (예를 들어, 글루코사민)의 대체.
5. 기타 파생물 :
* 글리코 사이드 : 글리코 시드 결합 (예 :유당, 수 크로스)을 통해 비 구자 분자에 연결된 당.
* 다당류 : 글리코 시드 결합에 의해 연결된 당의 중합체 (예를 들어, 전분, 셀룰로오스).
일반적인 설탕 유도체의 예 :
* 소르비톨 : 감미료와 습기로 사용되는 설탕 알코올.
* xylitol : 무설탕 제품의 감미료로 사용되는 설탕 알코올.
* 글루코 닉 산 : 식품 산화제 및 청소 제품으로 사용됩니다.
* 글루 쿠 론산 : 해독 및 결합 조직 형성에 역할을한다.
* 수 크로스 에스테르 : 식품에서 유화제 및 안정제로 사용됩니다.
* 키틴 : 절지 동물 및 곰팡이 세포벽의 외골격에서 발견되는 다당류.
* 셀룰로오스 : 종이, 직물 및 바이오 연료 생산에 사용되는 식물 세포벽에서 발견되는 다당류.
* 전분 : 식물에서 발견되는 다당류는 식품 공급원 및 증점제로 사용됩니다.
설탕 유도체의 사용 :
* 식품 산업 : 감미료, 두껍게, 유화제, 안정제.
* 제약 산업 : 부형제, 감미료 및 약물 담체.
* 생명 공학 : 바이오 물질 및 바이오 연료를위한 빌딩 블록.
* 산업 응용 : 종이, 직물, 접착제 및 플라스틱.
이것은 일반적인 설탕 유도체에 대한 간단한 개요입니다. 다양한 속성과 응용 프로그램을 갖춘 더 많은 파생 상품이 있습니다. 탄수화물 화학 분야는 광대하며 새로운 발견과 응용으로 계속 확장되고 있습니다.
