* 지방산은 길이가 다양합니다. 지방산 사슬에서 탄소 원자의 수는 4 내지 36의 범위가 될 수 있으며, 가장 일반적인 것들은 12 내지 24 개의 탄소가 있습니다.
* 포화 대 불포화 : 포화 지방산은 탄소 사이에 단일 결합 만 가지며, 불포화 지방산은 하나 이상의 이중 결합을 갖는다. 이중 결합의 존재 및 위치는 또한 지방산의 구조 및 특성에 영향을 미칩니다.
예 :
* 부티르산 (4 개 탄소) : 버터에서 발견됩니다
* 팔미트 산 (16 개 탄소) : 동물과 식물에서 가장 흔한 지방산 중 하나
* 올레산 (18 개의 탄소) : 올리브 오일에서 발견되는 불포화 지방산
특정 지방산에 몇 개의 탄소 원자가 있는지 알기 위해서는 그 이름이나 공식을 알아야합니다.
