이유는 다음과 같습니다.
* 온도 및 효소 활성 : 온도는 효소 활성에 크게 영향을 미칩니다. 모든 단백질과 마찬가지로 효소는 온도 변화에 민감합니다.
* 최적의 온도 : 각 효소는 가장 효과적으로 기능하는 최적의 온도를 가지고 있습니다.
* 저온 : 최적의 온도 아래에서 효소의 활동이 느려집니다.
* 고온 : 최적의 온도 이상으로, 효소의 구조가 파괴되기 때문에 효소 활성이 빠르게 감소한다 (변성).
효소 촉매 반응의 속도에 영향을 미치는 요인 :
* 온도
* pH
* 기질 농도
* 효소 농도
* 억제제의 존재
* 활성화 제의 존재
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