말토오스와 물 사이의 반응의 산물은 포도당의 두 분자 입니다. . 이것은 가수 분해 반응으로, 물이 더 큰 분자를 분해하는 데 사용됩니다. 화학 방정식은 다음과 같습니다. 말토 토스 + 물 → 포도당 + 포도당 이 반응은 소장에 존재하는 효소 말타 제에 의해 촉매된다.
