이유는 다음과 같습니다.
* 이당류 설탕은 두 개의 단당류 단위 (단순 설탕)로 구성되어 있습니다. 예를 들어 자당 (테이블 설탕), 유당 (우유 설탕) 및 말토오스가 있습니다.
* 다당류 글리코 시드 결합에 의해 함께 연결된 긴 사슬의 단당류 단위로 구성된 복잡한 탄수화물입니다. 예는 전분, 글리코겐 및 셀룰로오스를 포함한다.
이당류를 다당류로 결합하는 과정을 중합이라고합니다. 이 과정은 이당류 단위 사이에 형성된 각 결합에 대해 물 분자의 제거를 포함한다.
